7 طرز تهیه کتلت ساده، شیرازی، با سویا و ماهی خوشمزه

طرز تهیه کتلت شیرازی با گوشت چرخ‌کرده

کتلت شیرازی یکی از انواع کتلت‌های خوشمزه و اصیل ایرانی است که با ترکیبات ساده و طعمی متفاوت تهیه می‌شود.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

دستور تهیه کتلت شیرازی با گوشت چرخ‌کرده

• سیب‌زمینی‌ها را نیم‌پز کرده و سپس آن‌ها را رنده کنید و اگر از سیب‌زمینی خام استفاده می‌کنید، آب آن را کامل بگیرید، سپس به مایه کتلت اضافه کنید. پیاز را هم رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
• در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، آرد نخودچی، آرد سوخاری، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و همه مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست و چسبنده شوند.
• بگذارید مایه کتلت برای ۱۵ دقیقه استراحت کند تا مایه کتلت مزه‌دار شود. سپس از مواد به‌اندازه یک گردو بردارید و به شکل دایره یا بیضی درآورید و با دست کمی پهن کنید.
• در یک تابه، روغن را گرم کرده و کتلت‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید. این فرایند تا جایی ادامه دارد که هر دو طرف کتلت‌ها طلایی و برشته شوند. کار شما در همین نقطه به پایان رسیده است. نوش جان.

طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی با گوشت

کتلت سیب‌زمینی با گوشت یکی از غذاهای ساده و پرطرف‌دار است که می‌توان آن را به ۲ شیوه سرو کرد. شما می‌توانید این غذا را در کنار نان یا برنج نوش جان کنید؛ اما در هر دو صورت طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده یکسان است.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
• سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• هویج متوسط: ۱ عدد (اختیاری)
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• آرد سوخاری یا آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر نعناع: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
• پودر گشنیز: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

دستور تهیه کتلت سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده

• سیب‌زمینی‌ها، هویج و پیاز را رنده کرده و سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی رنده‌شده، پیاز، هویج، تخم‌مرغ، پودر سیر، پودر نعناع، آرد سوخاری و ادویه‌ها را اضافه کنید. مواد را کاملاً ترکیب کرده تا یک مخلوط یکدست و منسجم به دست آید.
• در یک تابه مناسب روغن را گرم کرده و از مواد کتلت بردارید به‌اندازه و شکل دلخواه فرم دهید. کتلت‌ها را در روغن قرار داده تا دو طرف آن را با حرارت متوسط سرخ کنید.
• کتلت‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بچینید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس همراه با گوجه‌فرنگی سرخ شده و خیارشور، سبزی‌خوردن، نان یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی بدون گوشت

کتلت بدون گوشت یک غذای ساده، ارزان و حتی رژیمی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده سبک یا میان‌وعده سرو شود. این کتلت یک گزینه عالی برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا کسانی است که به دنبال غذاهای سبک و کم‌کالری هستند، است.

مواد لازم

• سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آرد نخودچی: ۱ قاشق چای‌خوری
• نعناع، شوید یا جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

دستور تهیه کتلت بدون گوشت

• سیب‌زمینی‌ها را بشویید و در قابلمه پر از آب با مقداری نمک و زرد چوبه بپزید. سپس آن‌ها را پوست بگیرید و بعد از خنک شدن، رنده کنید. در یک کاسه یا ظرفی مناسب سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، ادویه و سبزی‌های معطر را با هم مخلوط کنید.
• مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یک خمیر منسجم و چسبنده به دست آید. تابه را گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. یک ظرف آب بردارید و کمی کف دست و انگشتان خود را مرطوب کنید. در آخر از مواد کتلت به‌اندازه یک گردو برداشته و با دست به شکل دایره یا بیضی درآورید.
• کتلت‌ها را در روغن بیندازید. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. بهتر است که کتلت‌های سرخ‌شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
• توجه داشته باشید که حرارت تابه باید متوسط باشد تا کتلت‌ها کامل بپزند و نسوزند.

طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی قدیمی

کتلت سیب‌زمینی سنتی یکی از غذاهای ساده و نوستالژیک است که با مواد اولیه کم و طعم بی‌نظیرش همیشه محبوب بوده و هست. شما می‌توانید این غذا را با کمک سیب‌زمینی و پیاز رنده شده، تخم‌مرغ و کمی نمک و فلفل و زردچوبه تهیه کنید. پس از تهیه مایه کتلت مابقی مراحل را طبق طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی با گوشت پیش بروید.

طرز تهیه کتلت با سویا

کتلت سویا یک گزینه سالم و اقتصادی برای افرادی است که گوشت مصرف نمی‌کنند یا به دنبال تنوع در وعده‌های غذایی خود هستند. این غذا طعمی خوشمزه و شبیه به کتلت گوشت دارد.

مواد لازم

• سویا ریز: ۱ پیمانه
• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

دستور تهیه کتلت سویا

• سویا را با مقداری آب گرم و کمی نمک به مدت ۱۰ دقیقه خیس دهید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
• در ظرفی مناسب سویا، سیب‌زمینی رنده‌شده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید تا به یک مایه منسجم برسید.
• در آخر مانند طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ‌کرده آن‌ها را سرخ کرده و از طعم خوب آن لذت ببرید. شما می‌توانید برای داشتن یک کتلت خوش بافت و خوش‌طعم سویاها را در غذاساز یا چرخ‌گوشت خرد کنید.

طرز تهیه کتلت به سبک ساندویچی‌ها

کتلت سیب‌زمینی به سبک ساندویچی‌ها معمولاً با بافتی ترد، طعمی خوشمزه و اندازه‌ای یکدست تهیه می‌شود و به‌صورت ساندویچ با مخلفات مختلف سرو می‌شود. در ادامه روش تهیه آن را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم

• سیب‌زمینی: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آرد سوخاری: 1 لیوان
• آرد ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکا یا آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

دستور تهیه کتلت به سبک ساندویچی‌ها

• سیب‌زمینی‌ها را نیم‌پز کرده، پوست بگیرید و رنده کنید. سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، آرد ذرت و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
• از مایه کتلت به‌اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با دست به شکل دایره‌ای و ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر درآورید. برای ظاهر بهتر می‌توانید از یک قالب گرد یا لبه یک لیوان استفاده کنید.
• برای ایجاد یک لایه ترد، می‌توانید کتلت‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید. سپس روغن را در تابه گرم ریخته و کتلت‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
• کتلت‌ها را به‌صورت ساندویچ با نان باگت، خیارشور، گوجه‌فرنگی، کاهو، سس کچاپ و سس مایونز سرو کنید.

طرز تهیه کتلت با ماهی

کتلت ماهی یک غذای مقوی و خوشمزه است که با طعم خاص و عطر دلپذیر خود طرف‌داران زیادی دارد. این کتلت می‌تواند یک گزینه عالی برای تنوع در وعده‌های غذایی باشد.

مواد لازم

• ماهی: ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به مقدار لازم
• آبلیمو یا آب نارنج تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

دستور تهیه کتلت ماهی

• شما می‌توانید به ۲ روش کتلت ماهی بپزید. یکی استفاده از ماهی تازه و دیگری ماهی بخارپز یا آب‌پز است. درهرصورت طعم‌دار کردن ماهی با ادویه‌های نام‌برده و کمی آب‌لیمو یا آب نارنج به بهتر شدن طعم کتلت‌ها کمک می‌کند.
• اگر از ماهی تازه استفاده می‌کنید آن را چرخ‌کرده و سپس به مایه کتلت اضافه کنید و اگر ماهی پخته را در طرز تهیه کتلت به کار می‌بندید، پس از جداسازی تیغ و پوست آن، به مایه کتلت افزوده شود.
• گوشت ماهی را ریش‌ریش کنید و در ظرفی بریزید. ماهی، سیب‌زمینی، پیاز و سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• آرد سوخاری یا آرد نخودچی را برای انسجام بهتر اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یک خمیر چسبنده به دست آید.
• از مایه کتلت به‌اندازه یک گردو بردارید و طبق طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی با گوشت سرخ کنید.

راز خوشمزگی طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی

1. استفاده از سیب‌زمینی مناسب و غیر نشاسته‌ای
2. پیاز و سیب‌زمینی رنده‌شده حتماً باید آب اضافی‌شان گرفته شود، زیرا رطوبت زیاد باعث می‌شود کتلت در هنگام سرخ کردن وا برود.
3. استفاده از ادویه‌های متنوع مثل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا به طعم‌دهی کتلت کمک می‌کند.
4. برای جلوگیری از وا رفتن کتلت از آرد نخودچی یا آرد سوخاری استفاده کنید.
5. اضافه کردن سبزیجات تازه یا خشک معطر مثل جعفری، شوید، نعناع و موارد دیگر به مواد کتلت، عطروطعم بهتری می‌دهد.
6. سرخ کردن صحیح کتلت‌ها از دیگر نکات طلایی طرز تهیه کتلت است. در هنگام سرخ کردن کتلت‌ها روغن باید داغ باشد و حرارت اجاق کم نا بدون سوختگی کتلت‌ها مغزپخت شوند.
7. اگر مواد کتلت شل بود یک تخم‌مرغ اضافه کنید.
8. قبل از سرخ کردن، مواد را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی و انسجام مواد بیشتر شود.
9. برای سطحی ترد و خوشمزه، می‌توانید کتلت‌ها را قبل از سرخ کردن در آرد سوخاری بغلتانید.

راز خوشمزگی طرز تهیه کتلت ماهی

1. استفاده از ماهی تازه و باکیفیت راز اصلی طعم خوب کتلت ماهی است.
2. ماهی‌های بدون تیغ مانند فیله ماهی شیر، قزل‌آلا یا هوکی گزینه مناسب‌تری برای پخت کتلت هستند.
3. برای از بین بردن بوی زهم ماهی، قبل از پخت، آن را با آبلیمو، نمک، پودر سیر و کمی زعفران مزه‌دار کنید و حدود ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
4. ادویه‌ها مانند: زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا و کمی دارچین به طعم کتلت ماهی جذابیت می‌بخشند. همچنین می‌توانید از کمی پودر تخم گشنیز برای عطر خاص استفاده کنید.
5. اضافه کردن سبزیجات معطر مانند: جعفری، شوید یا گشنیز تازه خردشده به مواد کتلت، عطروطعم بهتری می‌دهد.

کلام آخر

همان‌طور که مطالعه کردید راه‌های زیادی برای پخت کتلت وجود دارد. ما می‌توانیم از مواد اولیه متفاوت برای پخت این غذا استفاده کنیم و بسته به هدف غذایی، ذائقه و رژیم غذایی یک خوراک کم‌کالری یا پر پروتئین بپزیم. ۷ طرز تهیه کتلت که در این مقاله بررسی شد در کنار رازهای خوشمزگی‌شان طیف وسیعی از افراد با رژیم‌های غذایی متفاوت مانند گیاه‌خواران را در خود جای‌داده است.

چنانچه که به دنبال بهترین و به‌روزترین رژیم‌های تناسب‌اندام هستید در طی یک مشاوره رایگان با کارشناسان و متخصصین ناجی بلاگارتباط بگیرید و از چندوچون رژیم مزوبولیک باخبر شوید.

منابع

پخت و پز

یوتیوب

جدی

هابارسچین

جالب توجه

نوشته 7 طرز تهیه کتلت ساده، شیرازی، با سویا و ماهی خوشمزه اولین بار در ناجی بلاگ پدیدار شد.