طرز تهیه پیراشکی خوشمزه : پیراشکی، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نان‌های سنتی ایران است که در مناطق مختلف با نام‌هایی چون کولاج، لقمه، نان سرخ‌شده یا حتی پای بز شناخته می‌شود. این نان ترد و نرم، سال‌هاست پای ثابت صبحانه‌های خانوادگی است و حالا دوباره با نام “پیشی” در کافه‌ها و رستوران‌های صبحانه‌محور کنار پنکیک جای خودش را پیدا کرده است.
راز خوشمزگی پیراشکی ما، در بافت نرم و پُف‌پفی آن است که با یک خمیر ساده و کمی استراحت به دست می‌آید. این نان کوچک طلایی را می‌توانید هم در کنار پنیر و زیتون میل کنید، هم با مربا و شکلات برای دسر سرو کنید. حتی در کنار غذاهای سبک به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده هم حسابی طرفدار دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه پیراشکی خوشمزه (۵ نفره)
برای خمیر:
-
۲ لیوان آب ولرم
-
۱ قاشق غذاخوری شکر
-
نصف بسته خمیر مایه تازه (یا ۱ بسته خمیر مایه خشک)
-
۵ لیوان آرد (به مقدار لازم)
-
۱ قاشق چای‌خوری نمک
برای سرخ کردن:
طرز تهیه پیراشکی خوشمزه چگونه است؟
-
در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، شکر و خمیر مایه را بریزید و هم بزنید. بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه فعال شود.
-
سپس ۳ لیوان آرد و نمک را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
-
باقی‌مانده آرد را کم‌کم اضافه کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید.
-
روی کاسه را بپوشانید و خمیر را حدود ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
-
خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده بگذارید، به اندازه گردو گلوله‌هایی جدا کنید و کمی پهن کنید. (می‌توانید با درب بطری وسطشان را سوراخ کنید تا بهتر پُف کنند.)
-
خمیرهای آماده را ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
-
در یک قابلمه یا ماهیتابه‌ی عمیق روغن را خوب داغ کنید. پیراشکی‌ها را آرام در روغن بیندازید و هر دو طرفشان را سرخ کنید تا طلایی شوند.
-
آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
فوت‌وفن‌های طلایی برای پیراشکی خوشمزه و بی‌روغن
-
حتماً صبر کنید روغن کاملاً داغ شود تا پیراشکی‌ها روغن جذب نکنندبشر
-
اگر می‌خواهید داخل پیراشکی‌ها نرم‌تر شود، زمان استراحت خمیر را کوتاه نکنید.
-
برای شکل دادن می‌توانید خمیر را به صورت دایره‌ای یا مربعی برش بزنید.
پیشنهاد سرو
-
برای صبحانه: با پنیر، زیتون، گوجه و چای عالی است.
-
برای طعم شیرین: کمی عسل، مربا یا شکلات صبحانه روی آن بمالید.
-
برای میان‌وعده: با تخم‌مرغ نیمرو یا املت یک ترکیب فوق‌العاده درست کنید.
نگهداری پیراشکی
-
پیشی تازه همیشه خوشمزه‌تر است، اما می‌توانید آن را در ظرف دربسته یک روز در دمای اتاق نگهداری کنید.
-
برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید در فریزر قرار دهید. پیش از مصرف، کمی در فر یا ماهیتابه گرم کنید.
اگر دنبال نسخه‌های متنوع‌تری هستید، پیشی را می‌توانید با سیب‌زمینی، پنیر یا حتی سبزیجات معطر داخل خمیر درست کنید و طعم‌های تازه‌ای تجربه کنید.