دلیم پوچا با پنیر: اگر به دنبال یک دستور نان و میان‌وعده خانگی ساده، خوشمزه و متفاوت هستید، دلیم پوچا با پنیر انتخابی عالی است. این نوع پوچا که ریشه در آشپزی ترکی دارد، به‌جای آنکه مانند پوچاهای کلاسیک به صورت گرد و کوچک شکل داده شود، به صورت رولی یا شبیه نان پیتا آماده و سپس پیش از پخت روی خمیرش برش‌هایی ایجاد می‌شود. همین برش‌ها دلیل نام‌گذاری آن هستند؛ چراکه بعد از پخت به شکل تکه‌تکه یا “دلیم” سرو می‌شود.
این نان خوشمزه با بافتی نرم، رویی طلایی و برشته و مغزی سرشار از پنیر، هم برای صبحانه‌ای کامل، هم برای میان‌وعده عصرانه همراه با چای و هم برای پذیرایی از مهمان‌ها انتخابی بی‌نظیر است. از همه مهم‌تر، نیاز به پیچیدگی ندارد: نه فرم‌دهی تک‌به‌تک و نه خمیرهای زمان‌بر. تنها کافی است مراحل ساده‌ای را دنبال کنید تا یک نان خانگی خاص داشته باشید.
مواد لازم برای دلیم پوچا با پنیر
برای خمیر:
-
آرد: ۶ لیوان
-
روغن مایع: نصف لیوان (کمی بیشتر از یک بند انگشت)
-
ماست: ۲ قاشق غذاخوری پُر (اگر ماست رقیق است، ۳ قاشق)
-
تخم‌مرغ: ۲ عدد (زرده یکی برای روی خمیر کنار گذاشته شود)
-
آب ولرم: ۱ لیوان (به میزان لازم)
-
مایه خمیر تازه: ۱ بسته
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
برای داخل خمیر:
برای رومال:
طرز تهیه دلیم پوچا با پنیر
فعال‌سازی مایه خمیر: مایه خمیر تازه، شکر و آب ولرم را در یک ظرف بریزید و کمی هم بزنید تا حل شود. ۵ دقیقه صبر کنید تا مایه فعال شود.
آماده‌کردن خمیر: تخم‌مرغ‌ها (به جز یک زرده)، روغن مایع، ماست و نمک را به مخلوط مایه خمیر اضافه کنید. کم‌کم آرد را بریزید و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. (باید به دست نچسبد.)
استراحت خمیر: روی ظرف را با دستمال یا سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
فرم‌دهی: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید تا شکل بیضی یا نان پیتا بگیرد.
پرکردن: مخلوط دو نوع پنیر را در وسط خمیر بریزید. سپس دو طرف خمیر را روی هم تا کنید و لبه‌ها را محکم فشار دهید. (شکل رولی پیدا می‌کند.)
برش‌های رویی: خمیر آماده‌شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده‌اید قرار دهید و با چاقوی تیز روی سطح آن برش‌های مورب یا عمودی ایجاد کنید. همین برش‌ها باعث می‌شوند بعد از پخت به‌راحتی “دلیم” شوند.
استراحت دوم: اجازه دهید ۱۰–۱۵ دقیقه دیگر در سینی فر استراحت کند.
پخت: روی خمیر را با زرده تخم‌مرغ رومال کنید، در صورت تمایل کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۵–۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.
سرو: بعد از کمی خنک‌شدن، از برش‌های ایجادشده جدا کنید و گرم سرو کنید.
فوت‌وفن‌های طلایی
-
ماست داخل خمیر راز نرم و پفکی‌شدن نان است؛ ولی زیاد نریزید تا خمیر شل نشود.
-
مایه خمیر تازه و آب ولرم کلید پف خوب خمیر هستند. آب خیلی داغ باعث مرگ خمیرمایه می‌شود.
-
اگر می‌خواهید تنوع ایجاد کنید، می‌توانید داخل خمیر از سیب‌زمینی پوره‌شده، سبزیجات، سوسیس یا حتی ترکیب اسفناج و پنیر استفاده کنید.
-
برای جلوگیری از خشک‌شدن، پس از سردشدن آن را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار نگهداری کنید.
-
دلیم پُوغاچا قابلیت فریزشدن دارد؛ می‌توانید آن را پس از پخت و خنک‌شدن در فریزر نگه دارید و هنگام مصرف با چند دقیقه گرم‌کردن دوباره طراوتش را بازگردانید.
ارزش غذایی (میانگین برای ۱ عدد متوسط)
-
کالری: حدود ۲۸۰ کیلوکالری
-
پروتئین: ۹ گرم
-
کربوهیدرات: ۳۵ گرم
-
چربی: ۱۱ گرم
پیشنهاد سرو
بهترین همراه برای دلیم پوچا با پنیر، یک استکان چای تازه‌دم است. در کنار آن چند برش گوجه‌فرنگی، خیار و زیتون، صبحانه‌ای کامل و سالم را برای خانواده‌تان فراهم می‌کند.
دلیم پوچا با پنیر، ترکیبی جذاب از سادگی و خوشمزگی است. بافت نرم و طعم دلچسب پنیر درون خمیر تازه، این نان را به یک انتخاب پرطرفدار برای همه اعضای خانواده تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک دستور متفاوت و آسان برای تنوع‌بخشیدن به میز صبحانه یا عصرانه هستید، این دستور قطعاً ارزش امتحان‌کردن دارد.