خواص ریحان سبز و قرمز: ریحان، این گیاه خوشعطر و پرخاصیت، سالهاست که در آشپزی، طب سنتی و حتی پزشکی نوین جایگاه ویژهای دارد. دو گونهی پرطرفدار آن یعنی ریحان سبز و ریحان قرمز، علاوه بر طعم و رنگ متفاوت، ترکیبات مغذی ارزشمندی دارند که میتوانند بر سلامت جسم و روح اثر مثبت بگذارند.
ارزش غذایی ریحان
ارزش غذایی دو قاشق غذاخوری (تقریبا ۵ گرم) ریحان خرد شدهی تازه به شرح زیر است.
کالری | ۱/۲ |
کربوهیدرات | ۰/۱ گرم |
پروتئین | ۰/۲ گرم |
فیبر | ۰/۱ گرم |
ویتامین k | 21 میکروگرم |
ویتامین A | 21 درصد از نیاز روزانهی بدن |
منگنز | ۰/۱ میلیگرم |
ویتامین C | 0/9 میلیگرم |
ریحان علاوه بر اینکه حاوی ویتامینها و مواد معدنی است، روغنهای اسانسی فرار زیادی دارد که غنی از آنتیاکسیدانها هستند و هیدورفوبیک تلقی میشوند؛ این یعنی در آب حل نمیشوند و آنقدر کوچک و سبک هستند که میتوانند از طریق هوا و منافذ به داخل پوست راه پیدا کنند.
روغنهای اسانسی فرار ریحان مسؤول رایحه و مزهی منحصربهفرد، همچنین خواص بهبوددهندهی این سبزی هستند. سبزیجاتی مثل ریحان حاوی روغنهای اسانسی هستند تا بتوانند از خود در برابر مهاجمان خارجی مثل حشرات محافظت کنند. زمانی که این روغنهای محافظتی را میبلعیم، فواید مشابهی را تجربه میکنیم و سیستم ایمنی بدنمان تقویت میشود.
خواص ریحان سبز و قرمز
ریحان یک سبزی برگدار و خوشعطر است که اصالت آن به آسیا و آفریقا بر میگردد. این سبزی به خانوادهی نعناع تعلق دارد و انواع بسیار مختلفی دارد. از این سبزی خوشبو در تهیهی دمنوشها و غذاهای متنوع استفاده میشود. در این مقاله اطلاعات مفیدی را دربارهی ارزش غذایی و خواص ریحان در اختیارتان قرار میدهیم. در ادامه با خواص مهم ریحان سبز و قرمز آشنا میشویم:
۱. سرشار از آنتیاکسیدانهای قوی
ریحان سبز و قرمز هر دو حاوی ترکیباتی مانند فلاونوئیدها، پلیفنولها و ویتامین C هستند. این مواد به بدن کمک میکنند تا با رادیکالهای آزاد مقابله کند و از آسیبهای سلولی، پیری زودرس و بروز بیماریهای مزمن پیشگیری شود.
۲. تقویت سیستم ایمنی
وجود ویتامین C، ویتامین A و ترکیبات گیاهی فعال در ریحان باعث تقویت گلبولهای سفید و در نتیجه ارتقای قدرت دفاعی بدن میشود. مصرف منظم ریحان میتواند خطر ابتلا به سرماخوردگی، آنفلوآنزا و عفونتهای رایج را کاهش دهد.
۳. بهبود سلامت قلب و عروق
ریحان منبعی عالی از منیزیم و پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک میکند. همچنین آنتیاکسیدانهای موجود در آن مانع از اکسید شدن کلسترول بد (LDL) شده و خطر انسداد رگها و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
۴. خاصیت ضدالتهابی طبیعی
یکی از ترکیبات مهم در ریحان، اگنول است که بهطور طبیعی خاصیت ضدالتهابی دارد. مصرف ریحان میتواند به کاهش دردهای مفصلی، التهاب ناشی از بیماریهایی مثل آرتروز و حتی سردردهای میگرنی کمک کند.
۵. بهبود عملکرد گوارش
ریحان در طب سنتی همیشه بهعنوان یک گیاه هضمکننده شناخته شده است. مصرف آن میتواند:
-
نفخ و سنگینی معده را کاهش دهد.
-
به بهبود حرکات روده کمک کند.
-
در تسکین مشکلاتی مثل سوءهاضمه و رفلاکس معده مؤثر باشد.
علاوه بر این، ترکیبات معطر ریحان خاصیت ضدباکتریایی دارند و میتوانند از رشد میکروبهای مضر در دستگاه گوارش جلوگیری کنند.
۶. آرامشبخش و ضداسترس
بوی خوش ریحان تنها برای آشپزی نیست؛ این عطر دلنشین بر اعصاب تأثیر آرامشبخش دارد. مصرف دمنوش ریحان یا حتی استنشاق عطر تازهی آن میتواند به کاهش اضطراب، بهبود خواب و آرامش ذهن کمک کند.
۷. سلامت پوست و مو
ویتامینها و آنتیاکسیدانهای موجود در ریحان، پوست را در برابر آسیبهای محیطی و اشعه UV محافظت میکنند. ماسک یا دمنوش ریحان میتواند به:
-
کاهش جوش و آکنه
-
بهبود زخمهای سطحی
-
افزایش شفافیت و طراوت پوست
کمک کند. همچنین مصرف منظم آن باعث تقویت ریشه مو و کاهش ریزش میشود.
۸. کمک به کنترل قند خون
برخی مطالعات علمی نشان دادهاند که ترکیبات فعال در ریحان میتوانند سطح قند خون را متعادل کنند. به همین دلیل مصرف ریحان (بهویژه در رژیم غذایی بیماران دیابتی) میتواند مفید باشد.
۹. خواص ضدمیکروبی و ضدویروسی
ریحان حاوی ترکیباتی مانند لینالول و کامفن است که خاصیت ضدباکتریایی و ضدویروسی دارند. مصرف آن میتواند بدن را در برابر عفونتهای قارچی، باکتریایی و حتی برخی ویروسها محافظت کند.
تفاوت اصلی ریحان سبز و قرمز
-
ریحان سبز طعمی ملایمتر و رایحهای شیرینتر دارد، بیشتر در غذاها، سالادها و دمنوشها استفاده میشود.
-
ریحان قرمز به دلیل رنگدانهی آنتوسیانین، خاصیت آنتیاکسیدانی بالاتری دارد و برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از التهاب توصیه میشود.
نتیجهگیری
ریحان سبز و قرمز هر دو گیاهانی ارزشمند هستند که میتوانند سلامت جسم و روان را بهبود دهند. افزودن این سبزی خوشطعم به رژیم غذایی روزانه، علاوه بر لذت آشپزی، فوایدی مانند تقویت ایمنی، بهبود گوارش، کاهش استرس و حتی محافظت از قلب و پوست به همراه دارد.
بنابراین دفعه بعد که سر سفره یا در آشپزخانه ریحان دیدید، آن را فقط یک سبزی ساده ندانید؛ این برگهای کوچک در واقع یک داروخانه طبیعی هستند که به رایگان در اختیار ما قرار گرفتهاند.