انگور سبز یا قرمز؛ کدام یک سالم‌تر است و چرا باید انتخابش کنیم؟

بهترین رنگ انگور برای سلامتی: انگور یکی از محبوب‌ترین میوه‌های جهان است که در هزاران نوع و رنگ کشت می‌شود. از خوشه‌های سبز روشن گرفته تا قرمز و بنفش تیره، هر کدام از این رنگ‌ها نه تنها ظاهر و طعم متفاوتی دارند، بلکه ترکیبات شیمیایی و اثرات سلامتی ویژه‌ای نیز به همراه می‌آورند. پرسش مهم اینجاست: بهترین رنگ انگور برای سلامتی کدام است و چرا؟

شباهت‌های تغذیه‌ای انگور سبز و قرمز

هر دو نوع انگور سرشار از آب، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. ترکیبات پلی‌فنولی موجود در پوست، دانه و گوشت انگور، اصلی‌ترین منبع قدرت آنتی‌اکسیدانی این میوه محسوب می‌شوند. پلی‌فنول‌ها با مقابله با رادیکال‌های آزاد، بدن را از آسیب اکسیداتیو، التهاب و حتی برخی سرطان‌ها محافظت می‌کنند.

برخی از ترکیبات مهم موجود در همه انواع انگور عبارت‌اند از:

• فلاونوئیدها: با اثرات ضدالتهابی و محافظت از عروق خونی.

• اسیدهای فنولیک: تقویت‌کننده فعالیت آنتی‌اکسیدانی.

• استیلبن‌ها (مانند رسوراترول): ضدپیری و محافظ قلب.

• پروآنتوسیانیدین‌ها: موثر بر انعطاف‌پذیری رگ‌ها و سلامت پوست.

به علاوه، انگورها منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، منیزیم و فیبر غذایی هستند؛ موادی که در کنار هم به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب، عملکرد بهتر روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کنند.

بهترین رنگ انگور برای سلامتی

در ادامه به بررسی هر دو رنگ انگور خواهیم پرداخت.

انگور سبز: سبک‌تر، خنک‌تر و کم‌کالری‌تر

انگورهای سبز عموماً طعم ملایم‌تر و ترش‌تری دارند و نسبت به انگور قرمز، کالری کمتری تأمین می‌کنند. به همین دلیل برای افرادی که به دنبال کنترل وزن یا کاهش مصرف قند هستند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شوند.

پلی‌فنول‌های اصلی انگور سبز بیشتر به شکل فلاونول‌ها وجود دارند. این ترکیبات با بهبود عملکرد عروق خونی و کاهش فشار خون، از سلامت قلب حمایت می‌کنند.

همچنین انگور سبز به دلیل داشتن میزان قابل توجهی از ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی، ترمیم زخم‌ها و حفظ طراوت پوست کمک می‌کند.

انگور قرمز: منبع غنی‌تر آنتی‌اکسیدان‌ها

انگورهای قرمز و بنفش به‌طور طبیعی سرشار از رنگدانه‌هایی به نام آنتوسیانین‌ها هستند؛ ترکیباتی که به آن‌ها رنگ سرخ و بنفش می‌دهند. این مواد به شکل چشمگیری با خواص زیر مرتبط‌اند:

• کاهش التهاب

• محافظت از نورون‌ها و بهبود حافظه

• کاهش قند خون و مقاومت به انسولین

• مبارزه با رشد سلول‌های سرطانی

از سوی دیگر، انگور قرمز نسبت به انگور سبز، رسوراترول بیشتری دارد. رسوراترول یک ترکیب شگفت‌انگیز است که تحقیقات متعددی نشان داده‌اند می‌تواند روند پیری را کند کرده، از قلب در برابر گرفتگی عروق محافظت کند و حتی در تقویت سلامت مغز مؤثر باشد.

مقایسه ارزش تغذیه‌ای (در هر 100 گرم)

فواید کلی مصرف انگور (صرف نظر از رنگ)

• بهبود سلامت قلب و عروق

• تقویت سیستم ایمنی و استخوان‌ها

• کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و زوال شناختی

• بهبود سلامت روده و پیشگیری از یبوست

• افزایش سلامت چشم و کاهش خستگی چشم‌ها

• کمک به انعطاف‌پذیری مفاصل و کاهش التهاب در آرتروز

نتیجه‌گیری: کدام انگور بهتر است؟

اگر به دنبال کالری کمتر و طعمی ملایم‌تر هستید: انگور سبز گزینه‌ی خوبی است. اگر می‌خواهید بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان و خواص ضدپیری را دریافت کنید: انگور قرمز انتخاب برتری محسوب می‌شود.

با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که برای بهره‌مندی کامل از همه فواید این میوه، بهتر است هر دو نوع انگور را در رژیم غذایی خود بگنجانید.